關於蛋白質的謠言一：吃較多蛋白質會得癌症？
先說結論，答案是否定的，這個說法始於有部分科學家認為如果長期食用較多的蛋白質，可能會活化類胰島素生長因子路徑(insulin-like growth factor signalling)，導致提升癌性因子產生增加罹癌機率，但其實從實驗上來說，蛋白質的攝取量和乳癌及大腸癌的罹患率之間並沒有顯著相關(1)，但其實挑選肉類的種類是更為重要的，就癌症研究機構(IARC)對致癌物證據強度指出，加工肉類是屬於1(已確認是人類致癌物)，紅肉則屬於2(極有可能是致癌物)(2)，因此在挑選日常補充的蛋白質食物時，應盡量避免或是少吃加工肉類與紅肉這兩種蛋白質食物。
關於蛋白質的謠言二：吃過多蛋白質會影響睡眠？
其實關於蛋白質和睡眠的影響，目前的研究證據還不夠齊全，這個說法是源於胺基酸(小分子蛋白質)是相較於補充醣類有更好的提神作用，但還是有幾篇研究是針對這個主題去探討，其中也提到攝取較多加工肉類和紅肉，你想的沒錯！又是這兩種蛋白質食物，只是這次又多了一種禽肉，以上三類蛋白質食物會和睡眠品質不佳有較強的關聯性，相反的魚肉和乳製品(如乳清蛋白、牛奶)的和睡眠品質不佳的關係性就非常的低(3)，因此如果是最近有睡眠上的問題，不妨可以嘗試看看改吃多一點的魚肉和乳品來源的蛋白質！
關於蛋白質的謠言三：吃超高量蛋白質會影響腎臟？
答案其實是確實有可能，但這裡有兩個不同的條件下會出現不同程度的影響：
1. 食用一般蛋白質建議量(小於1.5公克蛋白質/每公斤體重)是較安全的
2. 年輕人相比於老年人是更安全的
人體要排除過多蛋白質的途徑是由腎臟來進行排除，因此飲食中若含較大量的蛋白質會增加腎臟負擔，2008年就有一篇研究針對年輕人(平均24歲)和老年人(平均70歲)，讓他們分別吃一般高蛋白質(1.5公克/每公斤體重)和超高蛋白質量(3公克/每公斤體重)，結果顯示在食用十天超高蛋白的情況下，年輕組的腎絲球過濾率提升了17%，而老年人反而下降了9%(4)，可以得知老年人的腎功能對嚴重過量的蛋白質調控能力有限，但其實實驗中的高劑量組是幾乎無法補充到的量，因此只是要提醒長輩補充蛋白質要有「足量而不過量」的原則，尤其有腎臟異常困擾者更需要嚴格控制蛋白質攝取量。
參考資料
1. 2024年4月21日《歐洲營養期刊》「Protein intake and cancer: an umbrella review of systematic reviews for the evidence-based guideline of the German Nutrition Society」
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11329548/
2. 2018 年 1 月 15 日《感染因子和癌症》「Dissecting the mechanisms and molecules underlying the potential carcinogenicity of red and processed meat in colorectal cancer (CRC): an overview on the current state of knowledge」
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5769331/#Fig1
3. 2024年3月7日《歐洲臨床營養期刊》「Protein intake and its association with sleep quality: results from 3 prospective cohort studies」
https://www.nature.com/articles/s41430-024-01414-y
4. 2008年8月12日《美國生理內分泌和代謝期刊》「Functional impact of high protein intake on healthy elderly people」
