酒精在人體的吸收和代謝
大家口中的酒精就是所謂的「乙醇」，乙醇從口腔喝下後先抵達胃，特別的是酒精在胃就可以進行吸收，並且再往下到腸道仍可以吸收，因此也就有空腹喝酒更容易醉的說法出現，乙醇會被「乙醇去氫酶」代謝成乙醛，乙醛再被「乙醛去氫酶」代謝成乙酸，乙酸就可以隨著體內的液體代謝排出體外，這是完整的理想酒精代謝流程，但現實往往不是想像中的簡單。
身為亞洲人，體內有常見的酒精代謝基因變異，不提複雜的機轉和名稱，簡單來說多數亞洲人可以快速將乙醇代謝成乙醛，但乙醛則會緩慢代謝成乙酸(2)，看似還好對嗎？一正一負應該有互補吧？但事實上乙醛對身體是有毒性的，乙醛堆積會導致臉紅、心悸、頭痛等現象，而乙酸則是可溶於水且對人體無害的，因此「亞洲人不適合喝酒」這個說法在學理上是講得通的！
一天到底可以喝多少酒？
先來認識一個名詞「酒精當量」，也就是10克的酒精為一個酒精當量，男性每日要低於兩個酒精當量，女性則是低於一個酒精當量，用啤酒來舉例好了，一罐330ml的罐裝啤酒，酒精類飲品包裝上一定會標示酒精濃度的%數，如果用4%計算，大約就是13.2克的酒精，因此照標準來說，男生一天兩罐就會超標，女生則是喝一罐就會超標，大家也可以用日常常見的酒來計算看看，像台灣之光金門高粱有38%跟58%兩種濃度，大約都只能喝幾十ml左右，那又衍生另一個問題，過量酒精會有什麼影響呢？
過量酒精對人體的傷害
上面提到的乙醛和乙酸的代謝過程是在「肝臟」進行，因此長期酗酒最先影響的就是這個沉默的器官肝臟，脂肪肝、肝硬化、肝纖維化都是常見的症狀，而肝臟不是只有解酒的工作，同時也要負責很多的生理代謝，像血脂肪、血糖和抗氧化等等複雜工作，因此會影響到全身的正常生理代謝，負面影響可說是罄竹難書，如增加心血管疾病風險(3)、高血壓、提升中風機率、全身性發炎反應(4)……等等各式各樣的負面影響，當然不可否認的酒精也有其正面影響，如紓緩壓力和放鬆情緒(5)等方面，但還是要提醒喝酒控制量也要同時控制頻率，才不會追求快樂的同時卻造成複雜的副作用，反而得不償失。
參考資料
1. 1998年《酒精健康研究世界》「Alcohol Hangover」
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6761819/
2. 2016年《酒精研究》「Under-Researched Demographics: Heavy Episodic Drinking and Alcohol-Related Problems Among Asian Americans」
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4872609/
3. 2021年9月28日《營養素》「Alcohol’s Impact on the Cardiovascular System」
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8540436/
4. 2021年7月5日《腸道微生物》「Alcohol as friend or foe in autoimmune diseases: a role for gut microbiome?」
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8259720/
5. 2017年1月《行為研究治療》「The effects of alcohol on emotion in social drinkers」
