維生素K選購難題：真的有缺乏的可能嗎？
直接破題，依照衛福部的建議攝取量來說「一般人缺乏維生素K的機率很低」，怎麼說呢？台灣衛福部針對19歲以上男生建議是每日120微克的維生素K，女性則是90微克，而台灣沒有針對國人每日維生素K攝取量做調查，因此我們借一下丹麥成年人的平均數據，每日139到169微克的維生素K(1)，看似沒有缺乏的可能對吧？那回頭分析一下當初訂出建議量的依據，維生素K有兩大功能：幫助凝血和骨質健康，並且目前世界上各大國家和世界衛生組織(WHO)，所訂出的維生素K建議量都是以「足夠維持凝血功能」為目標所訂定的(2)，那骨質健康呢？這個量有可能會不夠嗎？
骨質健康，真的需要更多維生素K
其實早在2011年就有研究指出這個盲點：要維持骨質健康要消耗的維生素K遠比維持凝血功能的量高，當時的研究是針對1183名青少年去調查，結果指出要維持良好正常的凝血功能每日大概需要攝取54-62微克的維生素K，但要維持同樣良好的骨骼健康竟然需要攝取155-188微克(3)！這個2-3倍的明顯差距就是今天要說明的主題，更不用說台灣對成人的維生素K建議量更是青少年的1.2到1.6倍左右，因此若是想要加強骨骼保健的成年或是銀髮族群，保守推算的話營養師則會建議每日要再額外補充50-85微克左右的維生素K才會足夠使用。
維生素K最常見的三大常見疑慮
一、 MK-7也是維生素K嗎？
維生素K具有許多異構體，大方向可以先分為維生素K1和維生素K2，維生素K2中又有分成MK-4、7、9等不同結構，其中MK-7是目前科學證實效率和作用最高的形式，維持骨骼健康的能力是傳統維生素K1的10倍以上(4)。
二、 補充維生素K要注意什麼？
服用抗凝血藥物Warfarin(常見藥名可化凝)者，因藥品本身機制就是干擾維生素K合成來抑制血栓形成，因此若此時再額外補充維生素K則會干擾藥物作用。
三、 維生素K攝取量會有限制嗎
目前還沒有研究指出維生素K的過量副作用，實驗中也常見稍高劑量的實(甚至到500微克)，但考量維生素K屬於脂溶性維生素，會累積在體內且與凝血功能有關，還是建議每日適量的增加50-85微克即可，不應過度無上限的補充。
參考資料
1. 2025年2月1日《食品化學》「Vitamin K - content in food and dietary intake among the Danes」
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814624033016?via%3Dihub
2. 2020年11月25日《營養素》「Vitamin K and Osteoporosis」
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7760385/
3. 2011年11月9日《臨床營養學》「A novel method based on curvature analysis for estimating the dietary vitamin K requirement in adolescents」
https://www.clinicalnutritionjournal.com/article/S0261-5614(11)00189-0/abstract
4. 2020年3月31日《營養素》「MK-7 and Its Effects on Bone Quality and Strength」
