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納豆的好處有多少?銀髮保健食物報你知道!

一提到日本的食物你會先想到什麼?
2023-05-03
by 企鵝營養師

 

納豆的好處有多少?銀髮保健食物報你知道!

     一提到日本的食物你會先想到什麼?我想納豆可能是很多人馬上聯想到的食物,納豆因為黏稠的外觀和特殊的味道讓大家印象超深刻,本身在日本食用的歷史也超過一千年,在悠久的歷史背後,納豆其實也具有多重的保健效果呢!

什麼是納豆?

    納豆屬於發酵性的食品,傳統的做法是將黃豆以枯草芽孢桿菌發酵製成(1),在日本傳統的觀念上被認為有益於循環保健和延年益壽的秘訣之一,鈉豆的特殊性在於發酵的過程中會產生豐富天然的維生素B群和維生素K(2),尤其是維生素K很少存在天然食品中,也更加凸顯了鈉豆是一個珍貴的維生素K的來源。

納豆的多重健康益處

    納豆會如此受到關注,主要是歸功於納豆裡面所含的特殊物質-納豆激酶(Nattokinase),有多項研究指出納豆激酶對人體的溶解酵素有明顯的正向益處(1)(3)(4),進而達到老年族群或是心血管高風險族群保健的目的,對於調節生理機能、營養補給和健康的維持都有許多研究證實它的保健功效,食用納豆也普遍被認為是日本人口長壽的重要因素之一(1)。

什麼人適合補充納豆?

  1. 銀髮族

  2. 長期飲食不均衡

  3. 飲食內容高油高醣

  4. 抽菸、喝酒的人  

  5. 有相關疾病家族病史的人

    以上的五種人是非常適合補充納豆的族群,研究指出日本人每日平均攝取9.7~13.2克的納豆(1),但其實在飲食習慣不同的台灣這幾乎是一個無法達到的量,因此會建議從萃取的納豆相關保健品來做補充。

只補充納豆足夠嗎?還可以補充什麼來增強效果呢?

    大家一定也很好奇,那台灣也有類似納豆這種食品嗎?答案是有的,就是你我都耳熟能詳的「紅麴」,紅麴是由紅麴菌所發酵所製成的,是很常見的一種烹調食品,傳統上也被拿來當作養生的食材來使用,近年來研究也指出是因為紅麴具有特殊的營養物質-Monacolin K,對脂肪異常的問題可能具有正向的幫助(5)

因此紅麴和納豆兩個是可以互相搭配補充的,可以發揮更好的保健效果。

    營養師也建議無論是長輩或是有心血管問題困擾的族群,騎時要養成運動的好習慣,並且要持之以恆的保持下去,除了可以維持健康的體態之外,也可以更好的控制三高,搭配上納豆和紅麴的補充品,可以更全面的達到維持健康的目標。

 

參考資料

  1. 2017年2月《美國臨床營養學雜誌》「日本成年人的膳食大豆和納豆攝入量與心血管疾病死亡率:Takayama 研究」Dietary soy and natto intake and cardiovascular disease mortality in Japanese adults: the Takayama study

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916522047748?via%3Dihub 

  1. 2018年12月4日《生物進階技術》「大豆發酵食品的生物活性:綜述」Bioactivity of soy-based fermented foods: A review

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S073497501830199X?via%3Dihub 

  1. 2018年7月5日《洞察生物標誌物》「納豆激酶:預防和治療心血管疾病的有前途的替代品」Nattokinase: A Promising Alternative in Prevention and Treatment of Cardiovascular Diseases

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6043915/ 

  1. 2022年8月22日《前端心血管醫學》「用納豆激酶有效控制動脈粥樣硬化進展和高脂血症:一項有 1,062 名參與者參與的臨床研究」Effective management of atherosclerosis progress and hyperlipidemia with nattokinase: A clinical study with 1,062 participants

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9441630/ 

  1. 2008年4月《印度腎病期刊》「紅曲菌去米飯治療腎病高脂血症」Monascus purpureus Went rice in nephrotic hyperlipidemia

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2813119/ 

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