一提到日本的食物你會先想到什麼?我想納豆可能是很多人馬上聯想到的食物，納豆因為黏稠的外觀和特殊的味道讓大家印象超深刻，本身在日本食用的歷史也超過一千年，在悠久的歷史背後，納豆其實也具有多重的保健效果呢!
納豆屬於發酵性的食品，傳統的做法是將黃豆以枯草芽孢桿菌發酵製成(1)，在日本傳統的觀念上被認為有益於循環保健和延年益壽的秘訣之一，鈉豆的特殊性在於發酵的過程中會產生豐富天然的維生素B群和維生素K(2)，尤其是維生素K很少存在天然食品中，也更加凸顯了鈉豆是一個珍貴的維生素K的來源。
納豆會如此受到關注，主要是歸功於納豆裡面所含的特殊物質-納豆激酶(Nattokinase)，有多項研究指出納豆激酶對人體的溶解酵素有明顯的正向益處(1)(3)(4)，進而達到老年族群或是心血管高風險族群保健的目的，對於調節生理機能、營養補給和健康的維持都有許多研究證實它的保健功效，食用納豆也普遍被認為是日本人口長壽的重要因素之一(1)。
銀髮族
長期飲食不均衡
飲食內容高油高醣
抽菸、喝酒的人
有相關疾病家族病史的人
以上的五種人是非常適合補充納豆的族群，研究指出日本人每日平均攝取9.7~13.2克的納豆(1)，但其實在飲食習慣不同的台灣這幾乎是一個無法達到的量，因此會建議從萃取的納豆相關保健品來做補充。
大家一定也很好奇，那台灣也有類似納豆這種食品嗎?答案是有的，就是你我都耳熟能詳的「紅麴」，紅麴是由紅麴菌所發酵所製成的，是很常見的一種烹調食品，傳統上也被拿來當作養生的食材來使用，近年來研究也指出是因為紅麴具有特殊的營養物質-Monacolin K，對脂肪異常的問題可能具有正向的幫助(5)
因此紅麴和納豆兩個是可以互相搭配補充的，可以發揮更好的保健效果。
營養師也建議無論是長輩或是有心血管問題困擾的族群，騎時要養成運動的好習慣，並且要持之以恆的保持下去，除了可以維持健康的體態之外，也可以更好的控制三高，搭配上納豆和紅麴的補充品，可以更全面的達到維持健康的目標。
參考資料
2017年2月《美國臨床營養學雜誌》「日本成年人的膳食大豆和納豆攝入量與心血管疾病死亡率：Takayama 研究」Dietary soy and natto intake and cardiovascular disease mortality in Japanese adults: the Takayama study
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916522047748?via%3Dihub
2018年12月4日《生物進階技術》「大豆發酵食品的生物活性：綜述」Bioactivity of soy-based fermented foods: A review
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S073497501830199X?via%3Dihub
2018年7月5日《洞察生物標誌物》「納豆激酶：預防和治療心血管疾病的有前途的替代品」Nattokinase: A Promising Alternative in Prevention and Treatment of Cardiovascular Diseases
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6043915/
2022年8月22日《前端心血管醫學》「用納豆激酶有效控制動脈粥樣硬化進展和高脂血症：一項有 1,062 名參與者參與的臨床研究」Effective management of atherosclerosis progress and hyperlipidemia with nattokinase: A clinical study with 1,062 participants
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9441630/
2008年4月《印度腎病期刊》「紅曲菌去米飯治療腎病高脂血症」Monascus purpureus Went rice in nephrotic hyperlipidemia
