瑪黛茶也是茶葉泡的嗎？
和茶葉相同，瑪黛茶(Yerba Mate)也是由植物的樹葉原料經過加工後再沖熱水泡開製成，但和我們常見的茶樹不同，瑪黛茶的原料來自一種被叫做「巴拉圭冬青(I. paraguariensis)」的喬木(1)，外觀看起來更像「樹」，通常整株會高到8-15公尺，這就比我們印象中台灣的茶樹高上不少，新鮮的巴拉圭冬青葉子在收穫後也會經過烘烤、乾燥、熟成等步驟，後分裝或放入容器以備泡開飲用。
瑪黛茶的營養價值
瑪黛茶本身就含有豐富礦物質、維生素B群、維生素A和維生素E，但除此之外，以下三種營養素(2)才是瑪黛茶如此受到關注的關鍵因素：
1. 嘌呤生物鹼：如咖啡因、可可鹼、茶鹼，尤其富含咖啡因，每150ml的瑪黛茶中約含有80mg的咖啡因，含量約和美式咖啡相當。
2. 多酚：含有綠原酸、咖啡酸、奎寧酸，大約1-2茶匙(5-10克)就可以提供1克的多酚，這個多酚量大約等於六杯以上的200ml綠茶。
3. 皂甘：具有特殊馬黛皂苷，是瑪黛茶苦味的主要來源。
補充瑪黛茶的三大實證好處，有什麼需要注意的嗎？
1. 提神作用和促進運動表現
瑪黛茶含有水溶性咖啡因，能夠刺激大腦皮層，因此可以緩解身心疲勞，提高反應速度和警覺性，並減輕壓力帶來的負面影響，咖啡因也能刺激心臟和肌肉，加速新陳和循環代謝，具有提升運動表現的功效(3)。
2. 輔助減重和減脂
在動物實驗中瑪黛茶含有的綠原酸和咖啡因有助於抑制食慾，並且提升基礎代謝率(4)，具降低復胖機率的潛力，可能有助於長期維持理想體態。
3. 防治並平衡血糖代謝
瑪黛茶在實驗中可同時抑制抗氧化和抗糖化作用，因此可抑制晚期糖化終產物(AGEs)形成(5)，維持血糖代謝和胰島素訊號的傳導。
最後則有一點需要特別提醒，如果你是以沖泡方式品嘗瑪黛茶，因為喝茶過程中會以水反覆沖泡，可能會溶出比預期高量的咖啡因，因此若當天有飲用其他咖啡因產品則要特別注意整天咖啡因的攝取量是否超標，或是可以選擇萃取後的瑪黛茶保健食品就不會有咖啡因超量的疑慮。
參考資料
1. 2021年10月21日《營養素》「Yerba Mate—A Long but Current History」
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8622869/
2. 2007年10月26日《食品科學雜誌期刊》「Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): A Comprehensive Review on Chemistry, Health Implications, and Technological Considerations」
https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1750-3841.2007.00535.x
3. 2018 年 7 月《醫學科學運動鍛煉》「Yerba Maté and Exercise Performance」
https://journals.lww.com/acsm-msse/fulltext/2018/07000/yerba_mat__and_exercise_performance.23.aspx
4. 2009年6月18日《肥胖》「Maté Tea Inhibits In Vitro Pancreatic Lipase Activity and Has Hypolipidemic Effect on High-fat Diet-induced Obese Mice」
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1038/oby.2009.189
5. 2005 年 7 月《植物療法》「Ilex paraguariensis extracts inhibit AGE formation more efficiently than green tea」
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0367326X05000705?via%3Dihub
