什麼是穀胱甘肽，補充有什麼好處？
簡單介紹一下穀胱甘肽的組成，是由榖胺酸(Glutamic acid)、半胱胺酸(Cysteine)和甘胺酸(Glycine)三個胺基酸所組成的，也因為有巰基(SH)，因此穀胱甘肽本身就具有抗氧化能力-是的，你我的體內在看這篇文章的當下都含有穀胱甘肽，身體內幾乎所有細胞都找的到穀胱甘肽的存在，而其中最重要的器官就是肝臟，這也就引出了穀胱甘肽的第一個好處「幫肝臟減壓、減負」，肝臟是一個同時兼具許多複雜功能的器官，如：消化、內分泌、抗氧化、處理代謝廢物和神經調控等等，因此如果增加某方面的能力，如補充穀胱甘肽加強抗氧化能力，就可以降低肝臟負擔，進而提升整體肝功能(1)。以下營養師這裡也簡單列出五個穀胱甘肽最常被提及的功能：
1. 降低肝臟負擔，改善肝功能
2. 阻斷黑色素生成，改善皮膚勻亮度(2)
3. 幫助入睡，尤其是更年期婦女更有感(3)
4. 增進免疫力(4)
5. 提振精神(4)
穀胱甘肽的補充方法和限制
什麼時候補充穀胱甘肽最好呢？理想狀態則建議在晚上飯後1小時後，或是睡覺前再補充，因穀胱甘肽已被研究發現會在小腸的中間段(空腸處)吸收，所以要注意減少並避開胃酸和膽汁等消化液過多的破壞，除此之外，前一段也提到在睡前吃穀胱甘肽還可能有幫助睡眠的額外好處(3)。
而用量方面則需要好好注意，台灣衛生福利部食品藥物管理署針對穀胱甘肽是訂有每日上限補充量的，每日補充不得超過250毫克，食品中總量也不得超過這個劑量，因此在選購相關商品時也可以注意一下劑量，以免不小心超過每日250毫克的限量。
什麼族群不適合補充穀胱甘肽？
目前台灣對於穀胱甘肽原料的限制較為嚴格，只要是以圓酵母發酵製成的穀胱甘肽，就必須在外包裝顯眼處標示警語，包括以下三種族群應避免食用：
1. 對穀胱甘肽過敏者
2. 懷孕及哺乳期間的婦女
3. 嬰幼兒(3歲以下)
其實穀胱甘肽是一種相對安全的營養素，目前幾乎大部分研究都沒有指出穀胱甘肽有明顯的副作用，因此除了以上三種族群外，不管老、中、少族群都可以放心補充。
參考資料
1. 2025年2月7日《BMC胃腸病學》「Therapeutic effects of reduced glutathione on liver function, fibrosis, and HBV DNA clearance in chronic hepatitis B patients」
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11806808/
2. 2021年4月22日《美容皮膚病學期刊》「The effects of the oral supplementation of L-Cystine associated with reduced L-Glutathione-GSH on human skin pigmentation: a randomized, double-blinded, benchmark- and placebo-controlled clinical trial」
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/jocd.14137
3. 2025年12月26日《病理生理學》「Sleep Disorders in Climacteric Women: Glutathione, Glutathione S-Transferase P1 and Gut Microbiome Interrelation」
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12821644/
4. 2023年10月26日《當代藥物化學》「An Update on Glutathione's Biosynthesis, Metabolism, Functions, and Medicinal Purposes」
