維生素K-骨質健康和凝血的關鍵
維生素K是一種脂溶性維生素，主要存在於深綠色蔬菜和富含蛋白質的肉類中，也因為維生素K是脂溶性維生素，因此建議飯後是較佳補充時機。維生素K在人體有兩個最重要的功能：幫助正常凝血和促進骨質健康(1)，因此缺乏維生素K可能導致止血時間的拉長和骨質流失等嚴重問題，因此要注意攝取足量的維生素K。
富含維生素K的五種常見食物
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深綠色蔬菜(波菜、韭菜、萵苣、花椰菜)
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橄欖油
- 海苔
- 豬肝、魚肝油、蛋黃、起司
- 納豆
維生素K1、K2哪個比較好？
維生素 K 存在多種異構體(同組成但不同結構)，最主要的兩種形式分為：
- 維生素K1 (又稱葉綠醌)：是最常見的維生素K型態，廣泛存在於深綠色蔬菜中
- 維生素K2 (又稱甲基萘醌)：在動物內臟和發酵食品中才會出現，是較少數的維生素K型態
雖然維生素K1和K2都是維生素K，但兩者的進入體內的吸收利用的路徑卻差異很大，K1進入消化吸收進肝臟後就會儲存在肝臟或是被排除，而維生素K2吸收進入肝臟後後會迅速送到循環系統給全身利用，因此維生素K2的吸收利用率和作用時間都較長(2)，尤其是屬於維生素K2的異構體MK-7是目前實驗中公認吸收最快且作用最強的型式(1)，吸收後的濃度比VK1高10倍(3)，且在人體循環中可持續長達6天。
維生素K2維持股質健康的有效性和注意事項
在臨床實驗中也同樣證實維生素K2(MK-7)對骨質的益處，在一項2013年日本發表的研究中，實驗中對受試者長期補充MK-7持續三年，結果指出可顯著降低腰椎和臀部的骨骼流失(4)，有效降低骨質疏鬆和骨折的風險。
維生素K是普遍且安全的營養素，適量補充的情況下並不會有任何副作用產生，但若是對於服用抗凝血劑的消費者而言，維生素K做為人體影響凝血的因子之一，會影響抗凝血劑(Warfarin)的藥效。會建議在食用前和專業的醫療人員討論後再食用，或是避免高劑量的維生素K補充。
參考資料
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2020年6月21日《營養素》「Vitamin K2 Needs an RDI Separate from Vitamin K1」
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2002年2月15日《生物化學生物物理學報》「Differential lipoprotein transport pathways of K-vitamins in healthy subjects」
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2000年11月《國際血栓與止血期刊》「Determination of phylloquinone and menaquinones in food. Effect of food matrix on circulating vitamin K concentrations」
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2013年3月23日《國際骨質疏鬆症協會》「Three-year low-dose menaquinone-7 supplementation helps decrease bone loss in healthy postmenopausal women」
